El Proceso de Elaboración Zafiro
Cuatro etapas fundamentales donde la química, la tradición y la pasión convergen.
Selección y Maceración
Mezclamos granos selectos de malta cebada y trigo en agua a temperatura controlada para extraer los azúcares naturales que darán cuerpo y graduación.
Cocción y Lupulado
Hervimos el mosto incorporando lúpulos en momentos exactos: primero los de amargor y al final los lúpulos de aroma cítrico y frutal.
Fermentación en Frío
Trasvasamos a los tanques de maduración en frío durante un mínimo de 28 días, permitiendo que la levadura cervecera alcance su máxima finura.
Embotellado de Autor
Embotellamos en envases opacos para proteger la cerveza de la luz solar, manteniendo vivas las propiedades organolépticas naturales.
Nuestros 4 Pilares Fundamentales
Sin aditivos ni preservantes artificiales. Únicamente insumos 100% naturales de primera categoría.
Agua Pura de Manantial
El 90% de la cerveza es agua. Sometemos el agua de manantial local a un proceso de micro-filtrado y ajuste mineral específico para cada estilo (perfil sulfatado para IPAs y clorado suave para Stouts).
Maltas Tostadas de Selección
Utilizamos granos de cebada y trigo malteados en malterías centenarias. Desde maltas Pilsner superligeras hasta granos oscuros torrefactos y maltas tostadas a fuego lento.
Lúpulos Nobles & Dry Hopping
Importamos flores de lúpulo de cosecha fresca de la Patagonia y el Noroeste del Pacífico. Aplicamos técnicas avanzadas de Late Hopping y Dry Hopping en frío para extraer aceites esenciales aromáticos.
Cenas de Levadura Pura
Propagamos y cuidamos cepas puras de levadura Ale y Witbier en nuestro laboratorio de control de calidad. Ellas transforman los azúcares naturales en aromas, ésteres frutales y finura.
Control de Calidad & Lotes Limitados
Cada cocimiento de Zafiro es auditado mediante análisis de densidad, color SRM, amargor IBU y microscopía de levadura. No apresuramos los tiempos de tanque: si un batch requiere 35 días de maduración para alcanzar la perfección, se los damos.
